Plantbased keuken

Onze cursus "plantbased keuken" biedt jou de mogelijkheid om in slechts 10 weken een breed scala aan plantaardige kooktechnieken en -vaardigheden onder de knie te krijgen. Je leert werken met diverse ingrediënten, smaken en bereidingswijzen en ontdekt hoe je aantrekkelijke eigentijdse plantaardige gerechten ontwikkelt. Of je nu al ruime ervaring hebt of juist je kennis wilt uitbreiden, deze cursus sluit aan bij verschillende niveaus en ambities.

Inhoud

Tijdens de cursus leer je een breed scala aan plantaardige kooktechnieken en -vaardigheden te beheersen. Of je nu een doorgewinterde professional bent of net begint in de keuken, deze cursus is ontworpen om aan jouw behoeften te voldoen.

Wat kun je verwachten?

• Flexibel Leren: de cursus is perfect voor professionals die al werkzaam zijn in de foodsector en zich willen specialiseren in de moderne groentekeuken. Met een combinatie van praktijklessen, huiswerk en werkervaring in een professionele keuken, kun je leren op een manier die bij jou past.
• Praktijkgerichte Modules: Je leert alles van groentebereidingen en fermentatie tot patisserie en plantaardige eiwitten. Elke module is zorgvuldig samengesteld om je de kennis en vaardigheden te geven die je nodig hebt in een professionele keuken.
• Professionele Ontwikkeling: Werk aan je eigen portfolio waarin je je voortgang en leerresultaten vastlegt. Dit portfolio is niet alleen een waardevol hulpmiddel tijdens je cursus , maar ook een indrukwekkend bewijs van je vaardigheden voor toekomstige werkgevers.
• Kwaliteit en Veiligheid: Onze cursus voldoet aan de hoogste kwaliteitseisen en richtlijnen op het gebied van voedselveiligheid, hygiëne en milieuzorg. Je leert werken volgens de HACCP-normen en andere wettelijke voorschriften.

Waarom kiezen voor onze module?

• Snelle en doelgerichte opleiding: In slechts 10 weken ben je klaar om als plantbased chef aan de slag te gaan. Onze cursus is ontworpen om je op een professionele manier alle technieken voor de moderne groentekeuken bij te brengen.
• Ervaren docenten: Onze docenten hebben uitgebreide ervaring in de foodsector. Wij begeleiden je door elke stap van de cursus en zorgen ervoor dat je het beste uit jezelf haalt.
• Innovatieve leeromgeving: Met deze cursus bieden we een moderne, innovatieve en flexibele leerervaring die aansluit bij de veranderende arbeidsmarkt.

Resultaat

De leeruitkomsten zijn het eindniveau waar we naar toe werken. Op deze manier is het helder waar elke 
student aan moet voldoen.  

Om de kennis en vaardigheden eigen te maken, wordt er gewerkt volgens een duidelijke lesplanning met een opbouw in complexiteit. De diverse opdrachten maakt de student tijdens de praktijk op school, ondersteund door Gastronomixs (receptendatabase voor professionele chefs) en in de beroepspraktijk.  

Tijdens de lesdagen bij het maken van de opdrachten wordt de student op door middel van feedback beoordeeld op de ontwikkeling die de student doormaakt. We noemen dit ontwikkelingsgericht beoordelen. Na iedere opdracht/praktijkles vindt er een ontwikkelingsgerichte beoordeling plaats. De ontwikkelingsgerichte beoordeling bereidt voor op de praktische opdrachten en de kwalificerende eindopdracht. 

Na het succesvol afronden van deze cursus ontvang je een certificaat met een overzicht van opgedane kennis en getrainde vaardigheden (leeruitkomsten), behorend bij deze cursus.

Tijdens het praktische examen en de eindpresentatie met je portfolio laat je zien dat je beschikt over deze vaardigheden.

Tijdens de eindpresentatie laat je zien dat je beschikt over deze vaardigheden.

Wilt u een maatwerkopleiding? Wij brengen graag een offerte voor u uit, gericht op de wensen en bijzonderheden van uw organisatie.